Sonntag, 25. Juni 2017

Unser Dauerbrenner: vegane Super-Muffins


Ein Dauerbrenner der letzten Monate sind diese fantastisch fluffigen und super simplen Muffins. Zu jedem Geburtstag, Kindergartenfest und Picknick. Sie schmecken und sind gleichermaßen geeignet für Veganer, Laktoseintolerante, Hühnereiweiß- und Milcheiweißallergiker und Allesesser. Selbst unsere Tochter, die praktisch nichts mag, mag diese Muffins. Sogar ohne Extra-Schokolade und Streusel obendrauf.

Für 12 bis 15 Muffins (je nachdem wie hoch ihr sie mögt): 
300g Mehl
200g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
0-60g Kakaopulver (Backkakao)
1 Päckchen Backpulver
8 EL (oder 115g oder 120ml) geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
380ml Wasser

Beim Kakao könnt ihr variieren, ich mache meistens Marmormuffins und/oder Schokomuffins. Wer es mega schokoladig mag, kann auch noch viel mehr Kakao verwenden. Wenn Kinder mitessen wollen, ist weniger herb aber deutlich beliebter.


Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann mit dem Öl und dem Wasser schnell zu einem klumpfreien Teig verarbeiten. Nicht zu dolle rühren!

 Ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken und diese bis zum Rand mit Teig füllen. 

Bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten im Ofen backen und dann die Stäbchenprobe machen. Die Backzeit ggf. verlängern.