Donnerstag, 26. Juni 2014

Mach doch mal: Spätzle!

Spätzle mit Rahmchampignons
Käsespätzle mit Salat

Gelegentlich überkommt mich doch noch die Kochwut. Dann wird das Baby beim Freund geparkt und los geht's! Neulich gab es zum ersten Mal selbstgemachte Spätzle. Einmal mit Rahmchampignons und die Reste am nächsten Tag mit viel Käse. Unbedingt zu empfehlen.
Und wer - so wie ich - zu grobmotorisch zum Schaben ist und auch keine Hilfsmittel wie Spätzlepresse oder Spätzlehobel sein eigen nennt, der greife zu einem Durschlag mit großen runden Löchern und einer Teigkarte und fange an zu improvisieren. :D

Ergänzung vom 12.07.2017: Weil selbstgemachte Spätzle wirklich soo viel besser sind, als gekaufte, habe ich mir inzwischen einen einfachen Spätzlehobel zugelegt. Damit klappt es noch besser.

Mittwoch, 14. Mai 2014

Gefüllte Paprika mit Spinat und Feta

Gefüllte Paprika mit Spinat und Feta

Vielleicht geht es euch so wie mir. Die klassische Variante der mit Hackfleisch gefüllten Paprika ist mir immer ein bisschen zu mächtig. Der riesige Fleischklops, der in eine "normale" Paprika reinpasst, ist mir einfach zu viel. Verwendet man stattdessen Spitzpaprika und lockert die Fleischfüllung noch mit Spinat und Fetakäse auf, stimmt für mich das Verhältnis von Gemüse und Fleisch.

Für 4 Personen:
250g Rinder-Hackfleisch
4 große rote Spitzpaprikas
150g Feta
250g TK-Spinat
3 EL Semmelbrösel
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Thymian
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
ggf. etwas Knoblauch

etwas Olivenöl
400ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark

Den Spinat auftauen und ausdrücken. Eventuell ein wenig zerkleinern.

Eine mittelgroße Zwiebel in feine Würfel schneiden. 

Hackfleisch mit 100g Feta, Spinat, Semmelbröseln und den Gewürzen verkneten.

Spitzpaprika im Verhältnis 3:1 längs aufschneiden, so dass ein flacher Deckel übrig bleibt. Das Kerngehäuse entfernen und die Paprika aushöhlen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und die Paprikaschiffchen hineinlegen.

Den Deckel in feine Würfel schneiden und noch unter die Füllung mischen.

Die Hackfleischmischung in die Paprikaschoten drücken. Sollte etwas Hackfleisch übrigbleiben, könnt ihr es einfach zu kleinen Fleischklößchen formen und neben die Paprika in die Form legen.

Das Tomatenmark in der Gemüsebrühe auflösen und die Auflaufform damit aufgießen.

Den restlichen Feta über den Paprikaschoten verteilen.

Die Paprika 50 Minuten bei 180° C Umluft backen.

Dazu passt Reis.

Dienstag, 28. Januar 2014

Gratinierter Chicoree

Gratinierter Chicoree

Hier war es die letzten Wochen ziemlich still, denn seit dem 22. Dezember hält uns ein kleines Mädchen ziemlich auf Trab. Schon in den letzten Wochen vor der Geburt war ich nicht mehr wirklich fit und so haben wir uns quer durch das Angebot an (Halb-)Fertiggerichten getestet und wenig selbst gekocht. Wenn ich - oder ausnahmsweise sogar mein Freund! - gekocht haben, dann ganz einfache Rezepte aus dem Standardrepertoire. Auf jeden Fall jedoch nichts für den Blog.
Jetzt wird sich das langsam wieder ändern. Ich bin wieder fit und der Alltag hat sich soweit eingespielt, dass wir gelegentlich Zeit zum Kochen und Essen finden. Wie ihr merken werdet, geht hier die Tendenz aktuell zu reichhaltiger Küche. Ich habe aktuell einfach ständig Hunger. :)

Für 2 Personen:
4 Chicorees (ca. 500g)
4 Scheiben Serranoschinken
75g geriebenen Emmentaler
200g Schlagsahne (oder 100g, wenn man nicht auf maximale Kalorienzufuhr steht)
Salz
Pfeffer
Zucker

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Die Chicorees halbieren. Eine backofenfeste Pfanne dünn mit Zucker ausstreuen und erhitzen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, den Chicoree nebeneinander mit den Schnittflächen in den karamellisierten Zucker legen und den Herd ausschalten.

Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und über den Chicoree gießen. Den Schinken in kleiner Stücke zupfen und über dem Chicoree verteilen. Mit Emmentaler bestreuen.

Für 25 Minuten bei 150° C Umluft backen.

Dazu passen Kartoffelpüree oder Baguette.