Montag, 30. April 2012

Wiese auf dem Teller

Wiese auf dem Teller - Grüne Soße aus wilden Kräutern

Wusstet ihr, dass man Giersch essen kann? Ich habe letztes Jahr ganz zufällig ein Rezept für eine Giersch-Suppe entdeckt. Ich hatte nach "Giersch" gegoogelt, da meine Mutter mir ihr Leid über das viele Unkraut in ihrem Garten geklagt hatte. Da ich selbst keinen Garten habe, kannte ich Giersch nicht. Aber die Idee, vermeintliches "Unkraut" zu essen, hat mich irgendwie fasziniert.

Gestern habe ich zum ersten Mal Giersch gesehen. Ich lag auf der Hollywoodschaukel im Garten der Schwieger-Großeltern und entdeckte ihn am Rande der Wiese. Unmengen, so wie es sich für Unkraut gehört. Auf der Wiese außerdem Löwenzahn und Gänseblümchen. Und dann hat mein Freund beim Gärtnern auch noch Sauerampfer ausgebuddelt. Lecker! Wenn das mal kein ordentliches Abendessen ergibt! Die Familie meines Freundes war etwas irritiert wegen meines Vorhabens, ihr Unkraut zu essen. Anders als der Rest seiner Familie is(s)t mein Freund aber schon immer mutig, er hat zwar nicht selbst mitgepflückt, aber das Ergebnis meines Experimentes gegessen.

Eigentlich wollte ich aus den Wiesenkräutern ein Pesto machen. Leider ist mir beim Würzen aber dann das Salz ausgerutscht. Pinienkerne und Parmesan hatte ich sowieso nicht im Haus, deshalb habe ich am Ende aus dem gesalzenen Kräuterpüree eine sehr bodenständige grüne Sauce gemacht. Kochen ist eben immer auch Improvisation!

Mittwoch, 25. April 2012

Rhabarber-Kompott auf Schokoladenpudding

Rhabarber-Kompott auf Schokoladenpudding

Am Wochenende habe ich einige Stangen Rhabarber aus Omas Garten geschenkt bekommen. Die erste Hälfte davon gab es gestern als Rhabarber-Kompott zusammen mit Schokoladenpudding. Die Kombination klingt ungewöhnlich, aber schmeckt. Ist leider nur nicht so fotogen. :D

Für 4 Portionen:
4 Stangen Rhabarber (etwa 400g)
2 EL Vanillezucker
2 EL Preiselbeermarmelade
150ml Wasser
1 TL Stärke
50ml Wasser

1 Packung Schokoladenpuddingpulver
3 EL Zucker
500ml Milch

Den Rhabarber putzen und in etwa 1cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit 150ml Wasser, Zucker und Preiselbeeren aufkochen.

Nach 3-4 Minuten ist der Rhabarber weich und beginnt zu zerfallen.

1 TL Stärke in 50ml kaltem Wasser auflösen und zum Rhabarber geben. Gut verrühren und noch einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.

Schokoladenpudding nach Anleitung kochen und zusammen mit dem Rhabarber-Kompott servieren.

Isst man das Rhabarberkompott pur, sollte man es möglicherweise noch etwas nachsüßen.

Dienstag, 24. April 2012

Bionade-Kuchen reloaded

Bionadekuchen mit Zuckerguss und bunten Streuseln

Ihr erinnert euch an mein Bionade-Kuchen-Fiasko? Ich habe den Bionade-Kuchen inzwischen noch einmal gebacken und die Menge der Zutaten angepasst. Der Kuchen ist immer noch sehr lecker, aber die Zubereitung war dieses Mal mit weniger Chaos verbunden. Und die Teigmenge passt dieses Mal auch in eine Kastenform. Ich hab's ausprobiert.

Für 1 Kastenformen:
200g Zucker
125g Margarine
1 TL Vanillezucker
2 Eier
etwas Orangenabrieb
1 Prise Salz
125 ml Bionade Ingwer-Orange
200g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Dose Mandarinen
etwas Fett und Semmelbrösel für die Form

Eine Kastenform gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mandarinen abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Das Öl und die Bionade nach und nach unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Zuletzt die Mandarinen mit etwas Mehl bestäuben und auf dem Teig verteilen. Sie sinken beim Backen von alleine ein.

Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

Mit Puderzucker oder mit Zuckerguss dekorieren und essen!

Freitag, 13. April 2012

Eiersalat mit Erbsen und Dill

Eiersalat mit Erbsen und Dill

Ich bin eher ein spontaner Koch. Ich arbeite mit dem was gerade im Kühlschrank ist und koche worauf ich aktuell Lust habe. Eiersalat gibt es hier eigentlich nie. Könnte daran liegen, dass ich so gut wie nie gekochte Eier im Kühlschrank habe. :D

Egal, Ostern ist grade rum, und ausnahmsweise warten einige Ostereier auf Verwertung. Eiersalat bietet sich dazu ja förmlich an.

Diesen (oder einen ziemlich ähnlichen) Eiersalat esse ich normalerweise nur, wenn ich auf Heimatbesuch bin. Einen Eiersalat mit Erbsen, Dill und rosa Färbung gab es nämlich bislang nur bei unserem Dorf-Metzger. Ab jetzt gibt es ihn vielleicht auch manchmal in Dresden. Ich habe versucht, mich an das Originalrezept heranzutasten und bin ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis.

Für 1 kleine Schüssel:
5 hartgekochte Eier
70g TK-Erbsen
1 TL Tomatenmark
3 EL Majonnaise
3 EL Naturjoghurt
1 TL gehackten Dill
1 TL Zucker
1 TL Kräuter-Essig
Salz
Pfeffer
Die Erbsen auftauen lassen. Die gekochten Eier schälen und in Stücke schneiden.

Tomatenmark, Majonnaise, Joghurt, Essig und Gewürze zu einem glatten Dressing verrühren und über Eier und Erbsen geben.

Alles gut verrühren, und den Eiersalat für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Dienstag, 10. April 2012

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Lecker, blitzschnell gekocht und aus Zutaten die sowieso meistens im Haus sind. Und optimal nach den Fressgelagen der vergangenen Ostertage.

Natürlich gehören in die originale Puttanesca noch Sardellenfilets. Wenn man die aber nicht so gerne mag, lässt man sie einfach weg. Schmeckt auch ohne.

Für 2 Personen:
1 große Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
15 schwarze Oliven 
20 mittelgroße Kapern 
500ml Tomatenfruchtfleisch (gibt's z.B. bei Rewe, alternativ auch Pizzatomaten) 
1 TL getrockneter Oregano 
2 EL Tomatenmark 
1/2 Chili-Schote (oder mehr oder weniger, je nach Schärfe und Geschmack) 
1 TL Olivenöl 
Zucker 
Salz 
Pfeffer 

250g Spaghetti 

wenn man will: geriebenen Käse

Nudelwasser aufsetzen.

Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch und die Chili-Schote fein hacken. Oliven entkernen und mit den Kapern in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich werden, dann das Tomatenmark, Knoblauch, Chili, Oliven und Kapern mit in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.

Mit dem Tomatenfruchtfleisch ablöschen und den getrockneten Oregano unterrühren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln auch fertig sind.

Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen.

Die Soße mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti (und geriebenem Käse) servieren.

Sonntag, 1. April 2012

Darf ich vorstellen: Osterlamm und Osterhase

Osternest mit selbstgebackenem Osterlamm und Osterhasen-Kuchen

Heute haben wir mein Ostergebäck an die Schwiegerfamilie verschenkt. In der dritten und (für eine knappe Woche) wohl letzten Backrunde habe ich gestern nach dem erprobten Rezept ein Osterlamm und einen Osterhasen gebacken. Einzige Änderung: Weil ich gerade Bio-Orangen da hatte, habe ich etwas Schalenabrieb einer Orange mit in den Teig gegeben. Der Fußanschnitt, den wir ja gestern förmlich abschneiden mussten, damit die Tiere gerade stehen, war zumindest schon mal sehr sehr lecker. Ich hoffe der Kuchen schmeckt auch den Beschenkten. Wenn sie sich denn trauen, den niedlichen Tieren zu Leibe zu rücken.